Ушки слоеные

Тесто слоеное (полуфабрикат) — 529, сахар-песок для посыпки — 130. Выход — 500 г (10 шт. по 50 г).

Готовое слоеное тесто раскатывают слоем 3 мм на столе, посыпанном сахарным песком. Раскатанную лепешку свертывают с обоих концов к середине в виде рулета, затем разрезают на изделия массой 65 г, укладывают на кондитерский лист и выпекают при температуре 200-220 0C

Требования к качеству: форма изделий в виде ушек, видны слои сахара, тесто сухое, хрупкое.

 

Оглавление