Торт «Сердце»

Бисквит — 295, крем сливочный — 230, варенье клюквенное — 100, крем сливочно-шоколадный — 5, сироп для промочки— 700, крошка бисквитная пражская — 20. Выход — 750 г.

Бисквит масляный разрезают на три пласта. Пласты промачивают сиропом, соединяют сливочным кремом и клюквенным вареньем. Поверхность и боковые стороны грунтуют кремом, поверхность украшают розой и веточками из сливочного крема. Боковую поверхность грунтуют и обсыпают бисквитной крошкой.

Требования к качеству: торт правильной круглой формы, не деформированный, боковая поверхность обсыпана бисквитной крошкой. Поверхность украшена кремом в виде розы и веточками из сливочного крема. На разрезе видны три слоя бисквитного п/ф, слой крема и варенья, мякиш пористый, мягкий, крем хорошо сохраняет форму.

 

Оглавление