Сдоба венская
Мука пшеничная — 7400, сахар-песок — 740, масло сливочное — 250, масло растительное рафинированное — 250, меланж — 260, соль— 110, дрожжи— 110, молоко— 2900, жир для смазки — 50. Выход — 100 шт. по 100 г.
Приготавливают опарное дрожжевое тесто и разделывают на куски массой 115 г, раскатывают в виде жгутов толщиной 10 мм. Заворачивают в виде спирали. Изделия укладывают на смазанные жиром листы, оставляют для расстойки 15-20 минут, за 5 минут до выпечки смазывают яйцом. Выпекают при температуре 250 °С 15 минут.