Пирожное «Киш-Пешт»
Песочный полуфабрикат — 1800, крем белковый заварной — 1143, конфитюр — 692, повидло — 692, сахарная пудра — 92, мармелад пластовый — 720. Выход — 100 шт. по 45 г.
Готовое песочное тесто раскатывают в пласт толщиной 4-5 мм, круглой выемкой диаметром 45 - мм вырубают лепешки и выпекают при температуре 250-260 0C Крем белковый готовят заварным способом. Для начинки используют конфитюр, протертый через сито и перемешанный с повидлом. Три песочные лепешки прослаивают фруктовой начинкой и отделывают белковым кремом из кондитерского мешка с зубчатой выемкой. Верх украшают мармеладом.