Коржи маковые
Мука — 500, сметана— 100, масло сливочное— 100, сода— 5, яйца — 70, сахар — 150, мак— 100, меланж для смазки — 70 г. Выход — 1000 г.
В тестомесильной машине смешивают мак, сметану, масло, яйца, сахар в течение 10 минут, добавляют муку, смешанную с содой, и замешивают тесто до эластичности 2-3 минуты. Тесто охлаждают 30-40 минут, затем раскатывают в пласт толщиной 10 мм, вырезают металлической выемкой полуфабрикат круглой гофрированной формы, укладывают на лист, смазанный жиром, поверхность смазывают меланжем. Выпекают коржи при температуре 230 °С 10-15 минут.