Коржики молочные

Мука — 423, в том числе на подпыл — 20, сахар-песок— 275, маргарин — 96, яйца — 21, молоко цельное — 76, сода — 2, аммоний — 4, сахар ванильный— 4. Выход — 10 шт. по 75 г.

Тесто готовят сырцовым способом на молоке с добавлением маргарина и яиц. Разделывают и выпекают коржики так же, как коржики сахарные, только не посыпают сверху сахаром. Масса полуфабриката для каждого коржика — 81-83 г.

Требования к качеству те же, что и для коржиков сахарных. Влажность— 14,5%.

 

Оглавление