Глазурь сырцовая для украшения изделий

Сахарная пудра — 866, яичные белки — 169, лимонная кислота — 0,1. Выход — 1000 г.

Во взбивальный котел без следов жира наливают белки, включают машину на тихий ход и, взбивая, постепенно добавляют сахарную пудру, в конце взбивания вводят лимонную кислоту. Украшают изделия глазурью, «отсаживая» ее из кондитерского мешка или бумажного корнетика.

 

 

Оглавление