Батон нарезной
Мука— 650, вода— 250, сухие дрожжи— 13, сахар— 20, соль — 10, растительное масло— 750, сливочное масло— 20. Выход — 1000 г (2 шт.).
Тесто готовят безопарным способом. После брожения формуют из него батон, укладывают на противень, смазанный маслом, делают надрезы по верху батона и оставляют для расстойки на 40 минут. Выпекают при температуре 180 °С до румяной корочки. Поверхность горячего батона смазывают сливочным маслом.
|
